Кулинарные рецепты от шефа

Готовится данное блюдо довольно долго. Чтобы сердце стало мягким, его нужно варить длительное время. Сердце свиное тушеное подавать к столу можно с салатом, приготовленным из свежих овощей, или с такими гарнирами как картофель, рис и макароны.
Ингредиенты:
— 2 свиных сердца,
— 2 репчатые луковицы,
— поваренная соль,
— 1 болгарский перец,
— чесночные дольки,
— 30 миллилитров растительного масла,
— черный молотый перец,
— 20 миллилитров оливкового масла,
— специи.

Приготовление:
1. Аккуратно промыть сердце свиное большим количеством чистой воды. Промытое сердце порезать ножом на небольшие кусочки. Также необходимо вырезать все сосуды, расположенные рядом с сердечным клапаном.
2. Очистить луковицы от шелухи и нарезать их на маленькие кусочки. Также очистить чеснок и измельчить его.
3. Разогреть оливковое и растительное масло на сковороде и поджарить лук. Когда лук будет практически готов к нему нужно добавить чеснок, порезанное на кусочки сердце и все оставшиеся специи.
4. Поджаренное с овощами сердце переложить в небольшую по своему размеру кастрюльку. Залить сердце водой, добавить туда же порезанный на кусочки болгарский перец и тушить до полной готовности. За пять минут до готовности добавить в кастрюлю укроп и лист лавра.

Утка, 10 средних картофелин, 2 луковицы, сладкий перец, морковь, 2 яблока, соль, перец по вкусу.
Тушку утки вымыть, замочить на ночь в соленой воде или хорошо натереть специями внутри и снаружи, и оставить на 2 часа.
Очищенный картофель разрезать на дольки. Очищенный от семян перец и морковь нарезать
соломкой. Лук нарезать крупными ломтиками.
Соединить все овощи в глубокой миске, по вкусу посолить, поперчить, перемешать.
Положить внутрь утки нарезанные ломтиками яблоки.
В рукав положить овощи, а затем уточку. Завязать концы рукава, сделать сверху пару проколов.
Поставить утку в духовку на 1,5 часа при 190-200°С. Жир, который будет выделяться, пропитает уточку и овощи. Оставить утку в рукаве на 15 минут. Затем разрезать рукав и достать утку.
Выложить утку на блюдо, по краям разложить овощи, которые запекались с птицей.

Картофельные вареники с сыром отлично сочетаются с топленым маслом и обжаренным луком. Их также можно заморозить, прокладывая слои пищевой пленкой.

Тесто:
Мука универсальная — 6 стаканов,
Яйцо — 3 шт.,
Соль — 1 щепотка,
Вода — по мере необходимости.

Начинка:
Картофель, очищенный от кожуры — 2 кг,
Сыр плавленый, нарезанный кубиками — 0,4-0,5 кг,
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте картофель и варите до готовности (15 минут); воду слейте, картофель разомните.

Смешайте муку, яйца и соль. Добавьте небольшое количество воды и замесите мягкое тесто. Если тесто остается жестким, добавляйте небольшими порциями воду. Раскатайте тесто в пласт, толщиной около 0,5 сантиметра. Используя специальный резак для теста или обычный стакан, нарежьте тесто на круги.

Приготовьте начинку: смешайте картофель, сыр, соль и перец. На каждый круг из теста выложите 1-2 столовые ложки картофельной смеси, сложите и запечатайте края.

Отварите вареники в кипящей воде до готовности.

В одной порции: 96,9 калории; 3,5 г белков; 15,4 г углеводов.

Количество порций:4 порции
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Куриные грудки (без кожи) 4 шт. (500г) Растительное масло 1 ст. л. Куриный бульон (концентрированный) 285 мл Вода 125 мл Дижонская горчица 3 ст. л. Мед 1 ст. л.
Как быстро и вкусно приготовить куриные грудки? Просто приготовье их в горчично-медовом соусе. Это абсолютно беспроигрышный рецепт. Приготовленные таким образом грудки всегда получаются сочными и нежными, как будто долго мариновались. На самом деле приготовить их довольно быстро.
1. Четыре куриные грудки разрезать пополам и обжарить в 1 ст. ложке растительного масло в большой сковороде.
2. Смешать в миске бульон, 1/2 стакана (125 мл) воды, 3 ст. ложки дижонской горчицы и 1 ч. л. (15 мл) меда. Влить эту смесь в курицу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне пока грудки не будут готовы.
3. Подавать горячими. В качестве гарнира рекомендуется рис или овощи.
Совет
Можно процесс тушения заменить запеканием в духовке. Для этого после того как обжарите грудки, выложите их на противень, добавьте приготовленную смесь из бульона и поставьте запекаться на медленном огне. Периодически доставайте противень и поливайте грудки смесью, в которой запекается курица. Так она будет значительно сочнее.