Диетическая ветчина из индейки

Осенняя сангрия на яблоках и грушах с пряностями 2 зеленых яблока, 1 груша, 50 мл меда, сок 1 лПо 0,5 кг бедра и филе индейки 50 г желатина 4 зубка чеснока 20 г соли, 1 ч. л. сахара, 5 г смеси молотых перцев, молотый мускатный орех и гвоздика на кончике ножа. Мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и жира, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, мелко нашинковать или пропустить через пресс. Нарезанное мясо выложить в глубокую емкость, добавить подготовленный чеснок, желатин, соль, сахар, смесь молотых перцев, мускатный орех и гвоздику, все тщательно перемешать и оставить на столе при комнатной температуре на 1,5-2 ч. Затем на столе расстелить два слоя пищевой пленки внахлест (две полосы длиной 50-70 см) и сверху еще два. На ближний край выложить мясную смесь, сформировать колбасу и завернуть мясо в пленку. Полученную «колбасу» выложить на дно кастрюли, залить водой, поместить емкость на минимальной огонь, довести до кипения и варить в течение 10 мин. Кастрюлю снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Ветчину выложить в холодильник на 1-2 ч, затем снять пленку, нарезать порционно.